Gastro- und Tourismuskonzept in bester Lage

Die Sektmanufaktur Schloss Vaux AG, Eltville, hat bei einem Pressetermin das Konzept von „Vaux am Rhein“ vorgestellt. Dieses vereine im Kern Gastronomie, Vinothek und Weintourismus, wie Gastgeber und Sommelier Florian Richter bei einem Rundgang zusammenfasste. Laut Schloss-Vaux-Vorstand Christoph Graf sei die offizielle Eröffnung für den 3. Oktober 2026 geplant. Dafür bauen die Sektmacher derzeit noch die historische Burg Crass direkt am Rheinufer in Eltville um, zusammen mit dem Anbau aus den 90er-Jahren. Dort sollen Empfang, Vinothek samt Einkaufsmöglichkeit, ein Feinkostbereich und eine Patisserie-Theke einziehen. Im Gewölbekeller der Burg Crass wird derzeit an der „Sektmacherei“ gearbeitet, wo Besucher einen Einblick in die Schaumwein-Herstellung bekommen – einschließlich Live-Degorgieren, wie das Vaux-Team erklärte. Nebenan befindet sich die Schatzkammer, in der, wie Richter erklärt, bereits degorgierte Sekte teilweise für Jahrzehnte reifen sollen, um deren Potenzial als eigenständige Kategorie unter Beweis zu stellen. Das gastronomische Angebot ist in Anlehnung an die deutsch-französische Geschichte von Schloss Vaux auf Abwechslung eingerichtet. Ein Schwerpunkt soll jedoch auf klassisch-französischer Bistro-Küche liegen. Im Zuge des Pop-Up von Vaux am Rhein ist der Außenbereich seit dem Frühsommer 2026 geöffnet – und soll erhalten bleiben. -swe-