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Know-how: Was ist eigentlich ... Bouillie bordelaise?

vom 10.08.2020

Im Juli 2020 meldeten französische Tageszeitungen einen Angriff auf einen Winzer in der Provence, der nachts „Bouillie bordelaise“ in seinem Weinberg ausbrachte. Zwei Kugeln aus einem Gewehr durchschlugen sein Spritzgerät. Nun ist nächtliche Weinbergsarbeit im heißen Mittelmeerklima nichts Außergewöhnliches. Dabei galt der Angriff des angeblich alkoholisierten Schützen gar nicht der Bouillie bordelaise, sondern...

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Know-how: Was ist eigentlich ... Laccase?

vom 02.07.2020

Ab Juli 2021 soll in der EU die Verwendung von Kunststoff- und Styroporverpackungen für Kaffee und Essen „to go“ größtenteils verboten sein. Glücklicherweise ist unsere Weinbranche davon nicht betroffen, denn Wein wird weder mit Trinkhalm genossen noch portionsweise in Kunststoffbechern angeboten, auch wenn es in Frankreich (!) schon Versuche in der Richtung gab mit Foliendeckeln wie auf...

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Das große Weinmaleins

Das große Weinmaleins

vom 16.10.2019

Mit dem Untertitel „Wie ich von besessenen Sommeliers alles über Wein lernte“ ist bereits das Wichtigste gesagt: Als Bianca Bosker eher zufällig von der Olympiade für Sommeliers hört, ist sie sofort fasziniert von deren geschmacklichem Können. Sie kündigt ihren Job und heftet sich ein Jahr an die Fersen der renommiertesten Weinkenner, um ihre Kunst zu erlernen.

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