vom 18.01.2023
Heute habe ich einen ganz besonderen Leckerbissen für
die Fans von unaussprechlichen Namen relevanter
Verbindungen im Wein: Shikimisäure. In der organischen
Chemie heißt diese 3,4,5-Trihydroxy-1-Cyclohexencarbonsäure.
Mit Schickimicki hat das natürlich nichts zu tun,
sondern vielmehr mit dem japanischen Wort für
Sternanis, aus dem die organische Säure zum ersten Mal
extrahiert wurde.
Zum Alltag der Weinkontrolle
gehört es, gesetzliche
Vorgaben bei...
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