vom 01.10.2012
Jeder Sensorik-Kurs beginnt mit einer Übung zu den vier Grundgeschmacksarten süß, sauer, salzig und bitter. Meist werden mittels speziell angefertigter Lösungen von Zucker, Kochsalz, Zitronensäure und Koffein die Geschmacksschwellen der Probanden
ausgelotet.Heute werden diese Lektionen ergänzt durch die Information, dass
es noch einen fünften Grundgeschmack gibt: Umami.
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