Weingut Juliusspital: „So lassen wie er ist“

Im Jahr 1576 gründete Fürstbischof Julius Echter von Mespelbrunn die gemeinnützige und mildtätige Stiftung Juliusspital. Sie betreibt heute ein  Krankenhaus, ein Senioren-, Pflege- und Pfründestift, diverse weitere gemeinnützige Einrichtungen für notleidende und bedürftige Menschen sowie das Weingut Juliusspital in Würzburg. Seit über 435 Jahren tragen die Erlöse des Weinguts zur Finanzierung der sozialen Aufgaben bei. Mit einer Rebfläche von 177 ha gehört der vielfach ausgezeichnete fränkische Traditionsbetrieb zu den größten Weingütern Deutschlands, wobei er Gewächse von etlichen der renommiertesten Weinlagen des Gebiets bieten kann. Auch mit der Herstellung anspruchsvoller Perl- und Schaumweine hat das VDP-Weingut einige Erfahrung. Seit kurzem hat das Unternehmen zudem Sekt in der Geschmacksrichtung „Dosage Zéro“ im Programm. Der Grundwein für den im klassischen Flaschengärverfahren hergestellten Pinot-Sekt aus dem Jahrgang 2012 wird nach Angaben des Hauses aus „Trauben von den besten Burgunderlagen des Juliusspitals gekeltert“. Er besteht jeweils zur Hälfte aus Weißburgunder und Grauburgunder, die auf typischen Muschelkalkböden gewachsen sind, und reifte 21 Monate auf der Feinhefe. Die Idee für den Dosage Zéro entstand nach Auskunft von Tanja Strätz aus der Produktqualität heraus. „Nach dem Abrütteln präsentierte er sich so cremig und elegant, dass wir uns entschlossen haben, ihn so wie er ist ohne Dosage auszubauen“, erklärt die stellvertretende Verkaufsleiterin des Hauses. Insgesamt wurden von der 2012er Cuvée Pinot Dosage Zéro laut Strätz 5.000 Flaschen erzeugt, die in fünf Chargen à 1.000 Flaschen aufgelegt werden sollen. Die erste Charge kam vor kurzem zur ProWein auf den Markt. -wer-